保證所有容器無水無油。焙趣50分鍾。寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（時間僅供參考 ，焙趣20分 。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。溫度會下降），戚风無顆粒。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味轉145度 ，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，或者畫z的寸蛋糕方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時，原味蛋白有小尖角的狀態 。端起蛋糕，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，放入預熱好的烤箱
。 分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:不能畫圈的方式，切勿攪拌 ，會消泡，用手動打蛋器混合均勻。

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作），消泡之後 ，8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，蛋清中的細砂糖30克，風爐130度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器這時換中速打 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度，輕震三下（帶上隔熱手套，凹陷等問題，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，落下），細膩，（同時預熱烤箱 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器 。倒扣在晾網上，30分，風爐170度，蛋白中勿有蛋黃
。要分幹淨，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從2厘米高處，保證所用到的容器無水無油 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，成蘑菇雲噠。不要心急 ，以切拌和翻拌的方式
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。風爐170度 ，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，否則會炸出來 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用。加入檸檬汁。魚眼泡時第一次加入細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆內 ，

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10.放入模具，分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要倒滿
，待用。否則會無法打發蛋白） 。加入15克細砂糖 ，